Mise en bouche aux noix de Saint Jacques sur lit de poireau et d'avocat Inspiré d'une recette d'Épicurien : 12 noix de Saint Jacques 2 blancs de poireaux 2 jaunes d'oeufs 2 cc de concentré de tomate 15 cl de vin blanc sec 1 avocat sel, poivre ail déhydraté...